En el centro de Zapopan, Jalisco, un distrito denso y cosmopolita dentro de la segunda zona metropolitana más grande de México, una innovadora granja vertical está causando sensación. Desarrollada por Origeen para su cliente FloTerra, el sitio completamente cerrado de 100 metros cuadrados representa no solo el muro vertical de producción de alimentos más alto de Latinoamérica, sino también un nuevo rumbo para la agricultura urbana en la región.
«Nos enorgullece decir que este es el único proyecto de este tipo en México», afirma Jessica Gómez, fundadora de Origeen. «Es un proyecto emblemático que demuestra cómo la agricultura vertical puede transformar las ciudades en productoras de alimentos».
«Cosecha el mismo día. Entrega el mismo día».
La ubicación de la granja no fue casual. Ubicada en pleno corazón de Zapopan, permite a Origeen llevar productos frescos e hiperlocales a las manos de los clientes casi de inmediato.
«Nuestro cliente, FloTerra, seleccionó estratégicamente esta ubicación para garantizar una distribución eficiente en toda la ciudad», explica Gómez. «Esto permite la entrega el mismo día de productos ultrafrescos a restaurantes y clientes locales».
¿El resultado? Una huella de carbono reducida y alimentos más frescos y sin pesticidas.»Establecer una operación de agricultura vertical en plena ciudad no es solo una cuestión de logística» añade. «También es una declaración de intenciones. Demuestra que la producción sostenible de alimentos es posible en los lugares donde vive la gente».
Diseñamos cada metro cuadrado para la eficiencia.
Las instalaciones, de 100 metros cuadrados, se dividen en tres áreas: una sala de germinación, una sala de trasplante y una sala de equipos. Su eje central es el sistema patentado de Origen VPOT (Tecnología de Optimización de Plantación Vertical): cuatro enormes paredes hidropónicas verticales de 4 metros de alto y 5 metros de ancho cada una. Estas se complementan con cinco estanterías dedicadas a la producción de plántulas y microvegetales.
«Toda la instalación funciona como una granja vertical con un entorno totalmente controlado», afirma Gómez. «Eso significa un control total sobre la iluminación, el riego, la humedad y la temperatura».
«VPOT es nuestra innovación».
El núcleo del proyecto es VPOT, el sistema hidropónico modular patentado por Origeen, diseñado específicamente para la agricultura vertical. «Nuestro sistema VPOT acaba de ganar un Premio a la Innovación en el Congreso Mundial de Agricultura Vertical en Alemania», afirma Gómez. «Es un sistema de riego por gravedad y recirculación que oxigena cada planta, reduce drásticamente el desperdicio de agua y es totalmente escalable».
El sistema fue diseñado y fabricado íntegramente en México. «No solo buscábamos una solución de agricultura vertical», añade. «Queríamos algo que se pudiera adaptar a cualquier espacio y escalar fácilmente, sin sacrificar la eficiencia ni la sostenibilidad».
«Los entornos controlados significan resiliencia climática».
Si bien algunas granjas verticales utilizan invernaderos, Origeen optó por un entorno completamente cerrado, y con razón. «Zapopan, como muchas ciudades de Latinoamérica, está densamente poblada. Tiene más de cinco millones de habitantes», explica Gómez. «Una granja completamente cerrada nos permite cultivar durante todo el año, independientemente del clima exterior. Garantiza consistencia, seguridad alimentaria y menor riesgo».
«También se alinea con nuestra visión de construir una red de centros urbanos de distribución de alimentos en todo México».
«Nuestros cultivos se seleccionan por su rapidez, rendimiento y sabor».
La granja se centra en cultivos de alta demanda y ciclo corto que prosperan en entornos controlados. «Cultivamos varios tipos de lechuga, albahaca, rúcula, acelga, cilantro, espinaca, kale, menta y hierbabuena», dice Gómez.
«La lechuga, la albahaca y la rúcula se desarrollan especialmente bien. Tienen una alta demanda, tienen ciclos rápidos y ofrecen excelentes resultados tanto en sabor como en rendimiento». El equipo también está probando otros cultivos para diversificar su catálogo. «Estamos validando variedades adicionales que pronto podrían incorporarse a nuestra oferta».
Existe un mercado premium para productos ultra frescos.
Si bien la agricultura vertical aún es incipiente en Latinoamérica, Origeen observa una fuerte demanda entre los consumidores dispuestos a pagar más por frescura y sostenibilidad. «Nos dirigimos a consumidores y empresas conscientes que valoran la calidad», afirma Gómez. «Nuestros productos se cosechan pocas horas antes de la entrega. No contienen pesticidas, se cultivan localmente y están repletos de sabor y nutrientes».
«Este enfoque permite un modelo de precios premium», añade. «Y existe un mercado creciente de compradores con conciencia ecológica que lo apoyan».
Los clientes buscan innovación y sostenibilidad»,
De acuerdo a Gomez, los compradores de Origeen no son distribuidores de productos agrícolas comunes. «Nuestros clientes son emprendedores e inversores visionarios», explica. «Ven a Origeen como un vehículo para aportar innovación real a la producción alimentaria urbana».
También existe un creciente interés en el sector hotelero. «En los hoteles, especialmente en entornos remotos o extremos, la agricultura vertical ofrece una forma fiable de servir ingredientes frescos a los huéspedes durante todo el año», señala. «Mejora la experiencia del huésped y reduce la dependencia de cadenas de suministro externas».
«Queremos que la agricultura vertical esté en cada hogar».
Si bien Origeen se centra en las granjas comerciales, también trabaja para llevar la agricultura vertical a los hogares. «Lanzamos un kit hidropónico doméstico de 1 metro cuadrado», afirma Gómez. «Está diseñado para que lo puedas hacer tú mismo, es compacto y perfecto para cultivar hierbas y hortalizas de hoja verde en casa».
El equipo busca activamente socios de distribución. «Nuestro objetivo es que la producción sostenible de alimentos sea accesible a todos los niveles, desde cocinas domésticas hasta grandes granjas comerciales».
Latinoamérica está despertando a la agricultura vertical.
Gómez observa un impulso creciente en toda la región. «Observamos un creciente interés por parte de ciudades y comunidades marginadas que buscan maneras de producir alimentos localmente, especialmente donde el acceso a productos frescos es limitado».
Los gobiernos también están empezando a prestar atención. «La agricultura vertical está entrando en el debate como una estrategia alimentaria resiliente al clima», afirma. «Y en los destinos turísticos, incluso se está convirtiendo en parte de la narrativa de los huéspedes».
«Se trata de algo más que cultivar alimentos. Se trata de transformar el sistema alimentario».
Para más información:
Origeen
Jessica Gomez, Fundadora
[email protected]
https://origeen.space
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