Guía básica para la producción de fresas

Las variedades se han desarrollado principalmente para la producción en campo, pero están comenzando a perfeccionarse para su producción en ambiente controlado.

Genética: La fresa cultivada (Fragaria × ananassa) es un cultivo domesticado resultante de la hibridación de varias especies de fresas silvestres. La gran mayoría del desarrollo de cultivares se ha centrado en variedades que se adaptan bien a la producción en campo en suelos minerales. Si bien se han realizado algunos esfuerzos para desarrollar variedades específicamente para la producción en ambientes controlados. Los productores deben probar las variedades para identificar cuáles son adecuadas para su ubicación geográfica, entorno de producción y mercado.

Sistemas de producción: las fresas se producen más comúnmente en sistemas que utilizan sustrato sin suelo, y existen varios sistemas adecuados para la producción. Hay algunos contenedores que se fabrican específicamente para la producción hidropónica de fresas y pueden colgarse de tuberías o rieles, o colocarse encima de canaletas. Además, los contenedores largos y continuos pueden llenarse con sustrato y usarse para la producción de fresas. Además de estos sistemas, que están diseñados específicamente para fresas, los productores a pequeña escala pueden utilizar contenedores como macetas colgantes o contenedores de vivero de un galón. Independientemente del sistema que seleccione, se debe utilizar un sustrato de cultivo que drene muy libremente. Los sustratos sin suelo compuestos por componentes orgánicos como fibra de coco y turba y componentes inorgánicos como la perlita son los más utilizados.

Propagación y producción de plantas jóvenes: las fresas se pueden propagar de varias formas. Las plántulas cultivadas en micropropagación se pueden comprar y crecer un poco antes del trasplante. Los estolones se pueden quitar de las plantas, plantarlos en pequeños recipientes o bandejas de celdas llenas de sustrato y colocar bajo la rociadora para enraizar. Una vez enraizadas, estas plantas se cultivan hasta que alcanzan el tamaño suficiente. Las plantas también se pueden extraer de los campos y almacenarlas a temperaturas bajo cero hasta el trasplante. Los productores deberán propagar sus propias plantas para la producción o buscar proveedores de plantas jóvenes de buena reputación.

Solución nutritiva: las fresas deben regarse con volúmenes más pequeños de agua con mayor frecuencia para evitar que el agua se inunde en la zona de las raíces. La conductividad eléctrica (CE) de la solución nutritiva puede ser menor en comparación con otros cultivos de alrededor de 1.0 a 1.5 mS / cm, y el pH debe mantenerse entre 5.5 y 6.0 para ayudar a manejar el pH del sustrato y la disponibilidad de micronutrientes. Específicamente, las plantas de fresa pueden ser susceptibles a las deficiencias de hierro, y si se utilizan temperaturas de producción más frías, esto puede agravarse. Las fresas también requieren niveles elevados de potasio para desarrollar frutas y calcio para los cálices.

Temperatura: Se recomienda comúnmente temperaturas diurnas alrededor de 24 °C, y temperaturas nocturnas alrededor de 15 °C. Si bien las fresas crecen bien a temperaturas frías, crecer demasiado frías puede resultar en tiempos de cosecha prolongados. Alternativamente, las temperaturas excesivamente cálidas (> 30 °C) pueden dañar las plantas y reducir la productividad.

Luz: las fresas pueden considerarse como una planta que requiere alta luminosidad. El uso de luz suplementaria para aumentar la intensidad de la luz a fines del otoño, invierno y principios de la primavera puede mejorar el rendimiento y la calidad de la fruta. Además de la luz suplementaria para aumentar la fotosíntesis, se puede usar iluminación de baja intensidad para alterar el fotoperíodo (duración del día) o la calidad de la luz.

Fig. 1. Los racimos florales no producen frutos que maduran al mismo tiempo; el desarrollo de la fruta es escalonado. Foto: Christopher J. Currey

CO2: el dióxido de carbono (CO2) suplementario es útil para mejorar el crecimiento en el invierno cuando la ventilación es limitada y las concentraciones de CO2 en el invernadero pueden disminuir y limitar el crecimiento de las plantas. Se puede proporcionar CO2 suplementario para mantener concentraciones de 500 a 1000 ppm mediante quemadores o inyección líquida.

Polinización: las flores de fresa pueden autopolinizarse. Sin embargo, la polinización completa es importante para producir frutos bien formados. Las flores de fresa se pueden polinizar a mano con una varita vibratoria; si bien esto es útil para plantaciones pequeñas, la naturaleza intensiva en mano de obra de la polinización manual puede no ser práctica o factible para operaciones grandes. En la producción al aire libre, las fresas son polinizadas por el viento, y esto se puede imitar en el invernadero. Se pueden usar secadores de cabello en la configuración “fría” o sopladores manuales para polinizar flores, y esto requiere menos mano de obra que la polinización manual con una varita vibratoria. Los abejorros se pueden usar para polinizar fresas y son más efectivos para plantaciones a gran escala, ya que requieren una mano de obra mínima en comparación con cualquier estrategia que dependa de la mano de obra para su ejecución.

Poda y formación: se eliminan las hojas más viejas y amarillentas, ya que pueden consumir más energía de la que producen; la eliminación de estas hojas también promueve el flujo de aire a través del dosel y las copas de las plantas. Las hojas sanas también pueden eliminarse si hay demasiado follaje y la planta es demasiado vegetativa. Las flores se pueden quitar de las plantas de fresa que son de tamaño insuficiente cuando se plantan por primera vez para promover el crecimiento vegetativo y aumentar el tamaño de la copa; las plantas que son demasiado pequeñas y se les permite florecer producirán frutos que son demasiado pequeños para el mercado, además de disminuir el crecimiento vegetativo. Para las plantas de fresa que son de tamaño suficiente, se pueden quitar las flores para promover el desarrollo de la fruta. Las frutas deformes que no son comercializables deben eliminarse para promover el desarrollo de otras frutas que puedan convertirse en productos comercializables (Fig. 2).

Plagas: las fresas son susceptibles a varias plagas de insectos y ácaros. La alimentación de los áfidos puede distorsionar el crecimiento y la materia que excretan puede promover el desarrollo de moho. Los ácaros pueden disminuir el vigor de las plantas al dañar el follaje y reducir la fotosíntesis. Los trips también puede distorsionar el follaje y la fruta, y también transmitir algunas enfermedades.

Enfermedades: El moho gris, o Botrytis, es la enfermedad más común en la producción de fresas en invernadero y puede hacer que las frutas no sean comercializables. La Botrytis que afecta a las frutas puede infectar las plantas mientras florecen y pasará desapercibida hasta que las frutas comiencen a desarrollarse. Evite las condiciones frescas y húmedas y mantenga un saneamiento estricto para mantener los cultivos limpios. Si está recirculando una solución nutritiva, trate la solución para suprimir patógenos como Pythium y Phytopthora.

Trastornos fisiológicos: Los frutos deformes son el principal trastorno fisiológico de la fresa. Cuando se fertilizan los ovarios y se producen semillas, estos producen auxina y los frutos se expanden. Sin embargo, la falta de desarrollo de semillas puede ocurrir como resultado de varias causas diferentes. Primero, la polinización de la flor puede no ser lo suficientemente completa. En segundo lugar, es posible que haya ocurrido polinización, pero el polen no viable o la temperatura fría pueden haber inhibido la fertilización de los óvulos y el desarrollo de semillas. Además, si no hay suficiente polen para una población de abejas, pueden volverse agresivas en su búsqueda de polen y dañar las flores.

Otro trastorno fisiológico común es la quemadura de las puntas, que puede ocurrir tanto en el follaje como en el cáliz de los frutos. Si bien la quemadura de las puntas en las hojas no es deseable, la quemadura de las puntas en los cálices es más problemática porque puede reducir la comerciabilidad de la fruta. La solución nutritiva con concentraciones insuficientes de calcio puede provocar quemaduras en la punta. Sin embargo, las condiciones que inhiben la transpiración (alta humedad, poca luz) o causan una transpiración excesiva (poca humedad) también pueden conducir a deficiencias incluso cuando hay suficiente calcio disponible para las plantas.

Cosecha: Las fresas deben cosecharse todos los días y, durante los períodos de temperaturas más cálidas y mucha luz, dos veces al día. Como mínimo, las frutas deben estar maduras al menos en un 50 por ciento; Según el mercado y la cadena de suministro, las frutas pueden madurar hasta en un 75 por ciento. Si bien es una ventaja de la producción en ambiente controlado que permite que las frutas maduren más en la planta antes de la cosecha, evite dejar que las frutas maduren demasiado en la planta, ya que estas frutas serán de menor calidad una vez que lleguen al consumidor. Al cosechar frutas, asegúrese de dejar el cáliz adherido a la fruta. Algunos mercados también pueden pagar una prima por tener una sección corta del tallo o pedículo adherido a las frutas, pero tenga cuidado al empacar para que el tallo no dañe otras bayas.

Cuidado poscosecha: una vez que se cosechan las frutas, se deben enfriar a una temperatura de entre 2 y 5 °C tan pronto como sea posible después de la cosecha y se deben almacenar en una humedad relativa del 90 al 95 por ciento. Si bien muchos cultivos hidropónicos pueden hidroenfriarse sumergiéndolos en agua helada, esta no es una práctica adecuada para las fresas; las frutas se pueden dañar fácilmente y la humedad puede promover enfermedades y acelerar la tasa de deterioro. Por el contrario, se debe utilizar el enfriamiento por aire forzado para reducir la temperatura de la fruta. Los clamshells con orificios para ventilación o cestas son empaques populares para las fresas.

Christopher (ccurrey@iastate.edu) es profesor asistente de horticultura en el Departamento de Horticultura de la Universidad Estatal de Iowa.

Fuente:
ProduceGrower.com

1 Comment

  1. Buenas noches estimados ingenieros, quiero tener información del cultivo de fresas, arándanos, estoy haciendo una vinculación para graduarme y quiero construir un pequeño invernadero para la producción hidropónica de fresas, necesito saber cómo construyo y de que material recomiendan para una área pequeña, a base de su experiencias.

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